Uskumru Dolması

MALZEMELER:

1 kilogram uskumru balığı

1 fincan ceviz içi

1 su bardağı zeytinyağı

5 tane soğan

1 yemek kaşığı dolma fıstığı

2 yemek kaşığı kuş üzümü

Maydanoz

Dereotu

Tuz

Karabiber

Tarçın

Kızartmak için ;

1 su bardağı kızartma yağı

3 yemek kaşığı galeta unu

2 yemek kaşığı un

4 tane yumurta

Uskumru Dolması

YAPILIŞI:

1-Balıklar ayıklanıp yıkanır.

2-Balıklar birer birer alınıp tahta üzerine konulur.Balıklara bir iki bastırılarak etler yumuşatılmaya çalışılır.

3-Etler yumuşayınca balığın kuyruğu kalın kılçığı oynatılarak kırılır.

4-Bu sefer kuyruk kısmından yukarı doğru balık sıvazlanarak baş kısmından etlerin tamamı çıkarılır.

5-Çıkan etlerin kılçıkları ayrılıp küçük parçalar haline getirilir.

6-Bir tencereye yağ,soğan,yıkanmış fıstık konulup kavrulur.

7-Sonra çekilmiş ceviz,üzüm ve balık etleri eklenip beraber kavrulur.

8-Bu iç ateşten alınıp tuz,karabiber,tarçın,maydanoz,dereotu katılıp karıştırılır.

9-Balıkların içine hazırlanan iç eklenir ve uskumrular tekrar eski haline getirilir.

10-Kızartma yağı tavaya konup kızdırılır.

11-Dolan balıklar önce una,yumurtaya ve galeta ununa bulanıp kızartılır.

12-Piştikten sonra kağıt yayılmış tepsiye konularak servis edilir.