Çiğ Köfte

MALZEMELER:

500 gram 2 defa çekilmiş kıyma

1 kilogram ince köftelik bulgur

1 kaşık doamtes salçası

500 gram yeşil soğan

1 demet maydanoz

Tuz

Karabiber

Kırmızı acı biber

 

Çiğ Köfte

YAPILIŞI:

1-Et dövülerek macun haline getirilir.Dövme esnasında beyaz sinirleri ayıklanır.

2-Bulgur ayıklanıp yıkanır ve süzülmek için süzgece konulur.

3-Soğanlar ayıklanıp yıkanır ve kıyılır.

4-Maydanozlar ayıklanıp doğranır ve soğana katılır.

5-Domates çok küçük karelere kesilip soğana katılır.

6-Soğanlar bütün bu malzemelerle ve tuzla ovulupbir kenara bırakılır.

7-Et ve bulgur geniş bir tepsiye konulup 10 dakika bulgur ve et beraberovulup macun haline getirilir.Bu işlem yapılırken el soğuk suya batırılıp ovulur. Daha sonra kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve tuz konulup bir de bunlarla ovulur.

8-En son da soğan karışımı konulup hepsi iyice ovularak macun haline getirilir.

9-Sonra karışımdan küçük parçalar alınıp avuçta hafif sıkılarak servis tabağına dizilir.

10-Üzerleri maydanoz ve marul yaprağıyla süslenip hemen servis edilir.