İçli Köfte

MALZEMELER:

500 gram köftelik ince bulgur

250 gram yağsız dana kıyması

250 gram yağlı kıyma

1 kahve kaşığı kırmızıbiber

1 kahve fincanı kimyon

1 demet maydanoz

2 kaşık sade yağ

2 tane soğan

50 gram çam fıstığı

50 gram kuş üzümü

100 gram ceviz içi

Tuz

Karabiber

İçli Köfte

 

YAPILIŞI:

1-Bir tencereye yağ ve fıstıklar konulup pembeleşene kadar kavrulur.

2-Fıstıklar hafif pembeleşince soğanlar konulup soğanlar kavrulur.

3-Sonra bu karşıma 250 gram yağlı kıyma ve kuş üzümü konulup biraz daha kavrulur.

4-Sonra tencere ateşten alınıp kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, dövülmüş ceviz konulup karıştırılır.

5-Bu karışım hafif donmaya bırakılır.

6-Diğer taraftan bulgur ayıklanıp kepeği savrulur ve geniş bir tepsiye konulur.

7-Bulgura, kırmızıbiber, kimyon, tuz, ve 1 bardak ılık su serpiştirilip 30 dakika yoğurulur.

8-Yoğururken bulgurun yumuşaması ve birbirine yapışması için ara sıra su serpilir.

9-Bulgur biraz birbirini tutup yumuşayınca 250 gram çekilmiş kıyma atılıp 20 dakika kıymayla yoğurulur.

10-Köfteden küçük parçalar alınıp işaret parmağıyla içleri oyulur.Oyarken köfte dağılmıyorsa kıvama gelmiş demektir.

11-Köftelerden küçük parçalar alınıp yumurta şekline getirilir. Sonra tepesinden işaret parmağı sokulup burgu fibi döndürelerek içleri incecik oyulur.

12-Oyulan kısma  donmaya bırakılan içten konulup tekrar ağzı iyice kapatılır.Bütün köfteler bu şekilde hazırlanır.

13-Yemek zamanına yarım saat kala büyük bir tencereye 7 bardak su konulup tuz atılıp kaynatılır.

14-Su kaynayınca hazırlanan köfteler içine konulup 15 dakika haşlanır.

15-Haşlanan köftelerin suyu kevgirle süzülerek servis tabağına konulur ve servis edilir.