Çerkez Tavuğu

MALZEMELER

500 gram ceviz içi

1 tane tavuk

Yarım bayat ekmek içi

1 çay kaşığı kırmızı biber

Tuz

Karabiber

 

Çerkez Tavuğu

YAPILIŞI

1-Tavuk temizlenip haşlanır.

2-Ceviz ayıklanıpet makinesinde bir kere çekilir.

3-İkinci çekilişte ekmeğin ve biberin yarısı konulup çekilir.

4-Üçüncü ve dördüncü çekilşte ekmeğin ve biberin hepsi konulup çekilir.

5-Çekme esnasında sızan yağlar bir kapta toplanır.

6-Çekilen ceviz içi bir kaseye konulur.

7-Tavuğun suyundan konularak ceviz sulandırılır.

8-Boza kıvamına gelene kadar su ilave edilip tuz ve karabiber atılır.

9-Tavuk etleri ufak parçalar halinde didilir.

10-Didilen tavuk etlerine tuz ve karabiber serpip servis tabağına yayarak konulur.

11-Üstlerine ceviz salçasını dökülerek etler tamamen kapatılır.

12-Üst kısmını ceviz yağı ve maydanoz yaprağıyla süslenerek servis edilir.