Patlıcan Turşusu

MALZEMELER:

2 kilogram turşuluk patlıcan

150 gram kırmızı biber

4 tane havuç

1 tane lahana

4 demet yaprak kereviz

1 tane limon

4 baş sarımsak

Tuz

Sirke

 

patlıcan-turşusu

YAPILIŞI:

1-Patlıcanlar yıkanır.

2-Patlıcanlar baş ve uç kısımlarından ayrılmayacak şekilde dört parçaya kesilip yarım limon sıkılmış tuzlu suya atılır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır.

3-Süzgece boşaltılıp suyu iyice boşaltılır.

4-Sebzeler, domates ve biber turşusunda olduğu gibi hazırlanıp tuzla ovuşturulur.

5-Hazırlanan sebze karışımı patlıcanın kesilen kısımlarına doldurulup kereviz dallarıyla bağlanır.

6-Bağlanan patlıcanlar kavanoza yerleştirilir.

7-Aralarına limon ve havuç dilimleri konarak kavanoz süslenir.

8-Üzerine çıkacak kadar tuzlu sirke konur.

9-Patlıcanların üzerine ağırlık konarak 25 gün bekletilince turşu hazır hale gelir.