Patlıcan Turşusu

    Patlıcan Turşusu
    A+
    A-

    MALZEMELER:

    2 kilogram turşuluk patlıcan

    150 gram kırmızı biber

    4 tane havuç

    1 tane lahana

    4 demet yaprak kereviz

    1 tane limon

    4 baş sarımsak

    Tuz

    Sirke

     

    patlıcan-turşusu

    YAPILIŞI:

    1-Patlıcanlar yıkanır.

    2-Patlıcanlar baş ve uç kısımlarından ayrılmayacak şekilde dört parçaya kesilip yarım limon sıkılmış tuzlu suya atılır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır.

    3-Süzgece boşaltılıp suyu iyice boşaltılır.

    4-Sebzeler, domates ve biber turşusunda olduğu gibi hazırlanıp tuzla ovuşturulur.

    5-Hazırlanan sebze karışımı patlıcanın kesilen kısımlarına doldurulup kereviz dallarıyla bağlanır.

    6-Bağlanan patlıcanlar kavanoza yerleştirilir.

    7-Aralarına limon ve havuç dilimleri konarak kavanoz süslenir.

    8-Üzerine çıkacak kadar tuzlu sirke konur.

    9-Patlıcanların üzerine ağırlık konarak 25 gün bekletilince turşu hazır hale gelir.