Susamlı Simit Tarifi: Kolay ve Lezzetli Ev Yapımı

Susamlı simit, Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, çayın yanında keyifle tüketilen simit, çıtır çıtır dokusu ve kendine has tadıyla herkesin gönlünde taht kurmuştur. Dışarıda satılan simitlerin tadına doyamayanlar ya da evde kendi simidini yapmak isteyenler için harika bir tarifimiz var. Evde susamlı simit yapmak sanıldığı kadar zor değildir; birkaç püf noktasına dikkat ederek fırından yeni çıkmış mis gibi simitler hazırlayabilirsiniz.

Simit, ülkemizde hemen her köşe başında karşımıza çıkan, susam ve pekmezle kaplanmış halka şeklindeki hamur işidir. Gevrek dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla damakları şenlendirir. Özellikle İstanbul’da ‘simitçi’ denince akla gelen simit, artık dünyanın birçok yerinde de tanınmaktadır. Bu makalemizde, ev yapımı susamlı simit tarifini adım adım anlatacak, püf noktalarını paylaşacak ve sıkça sorulan soruları yanıtlayacağız.

Evde simit yapmanın en büyük avantajı, malzemelerin tazeliğini ve kalitesini kontrol edebilmektir. Ayrıca, dilediğiniz zaman taptaze simitleri sofraya getirmek büyük keyif verir. Hazırsanız, mutfağa girip o muhteşem kokuyu evinize yayma vakti! İşte karşınızda kolay ve lezzetli susamlı simit tarifi.

Hızlı Cevap

Susamlı simit hamuru için un, su, maya, tuz ve biraz şeker yeterlidir. Hamur mayalandıktan sonra şekil verilir, pekmezli suya batırılıp susama bulanır ve fırında kızarana kadar pişirilir. Çıtır çıtır simitler yaklaşık 20-25 dakikada hazır!

Susamlı Simit İçin Gerekli Malzemeler

Evde yaklaşık 6-8 adet susamlı simit yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 4 su bardağı un (yaklaşık 500 gram)
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant kuru maya (10 gram) ya da yarım paket yaş maya (20 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
• Üzeri için: 1 çay bardağı pekmez ve yarım çay bardağı su karışımı
• Bolca susam (beyaz veya kavrulmuş, tercihe göre)

Malzeme notları: Unun cinsi önemlidir; mümkünse ekmeklik un veya protein oranı yüksek un kullanın. Maya olarak instant maya pratiklik sağlar. Pekmez, simite o karakteristik rengi ve hafif tatlımsı aromayı verir. Susamı önceden kavurursanız daha yoğun bir lezzet elde edersiniz.

Susamlı Simit Tarifi Adım Adım

Susamlı simit yapımı birkaç aşamadan oluşur: hamurun yoğrulması, mayalanması, şekil verme, pekmezli suya batırma, susama bulama ve pişirme. İşte detaylı anlatımı:

1. Hamurun Hazırlanması ve Yoğrulması

Geniş bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz gibi açıp içine mayayı, şekeri ve ılık suyun bir kısmını ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin. Ardından tuzu ve sıvı yağı ilave edin. Kalan suyu azar azar ekleyerek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğurun. Hamuru yaklaşık 10 dakika iyice yoğurmak, glutenin gelişmesini sağlar ve simidin dokusunu güzelleştirir. Hamur çok sert olursa simitler gevrek olmaz; çok yumuşak olursa şekil vermek zorlaşır. Kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.

2. Hamurun Mayalanması

Yoğurulan hamurun üzerini nemli bir bez ya da streç filmle örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir; kış aylarında daha uzun sürebilir. Hamurun mayalandığından emin olmak için parmağınızla hafifçe bastırın; iz kalıyorsa hazır demektir.

3. Şekil Verme

Mayalanmış hamuru hafifçe yoğurarak havasını alın. Tezgahı unlayın ve hamuru 6 veya 8 eşit bezeye bölün. Her bir bezeyi tezgah üzerinde yuvarlayarak uzun ince şeritler haline getirin (yaklaşık 40-50 cm). Dilerseniz iki şeridi birbirine dolayarak burgu şekli verebilirsiniz; bu simide klasik görünüm kazandırır. İki ucunu birleştirip halka formuna getirin ve uçlarını iyice yapıştırın. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın.

4. Pekmezli Su ve Susam Kaplama

Ayrı bir kapta pekmez ve suyu karıştırın. Geniş bir tabağa bolca susam koyun. Hazırladığınız simit halkalarını önce pekmezli suya batırın; her tarafının ıslanmasını sağlayın. Daha sonra susam dolu tabağa alıp her iki yüzünü de susama bulayın. Susamın iyice yapıştığından emin olun; yoksa pişerken dökülebilir. İsterseniz bu aşamada simitleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

5. Pişirme

Fırınınızı önceden 200°C’ye (alt-üst ayar) ısıtın. Simitleri orta rafta, yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Fırınların performansı farklılık gösterebileceği için ilk 15 dakikadan sonra kontrollü olarak pişirmeye devam edin. Simitlerin altının da güzelce kızarması, çıtırlık için önemlidir. Fırından çıkan simitleri tel ızgara üzerinde biraz dinlendirdikten sonra servis edin.

Susamlı Simit Yapmanın Püf Noktaları

Evde mükemmel susamlı simit yapmak için şu ipuçlarına dikkat edin:

• Un kalitesi: Yüksek proteinli un kullanmak, simidin daha iyi kabarmasını ve elastik bir doku kazanmasını sağlar.
• Mayanın tazeliği: Kuru maya kullanıyorsanız son kullanma tarihine dikkat edin. Yaş maya daha yoğun aroma verir ancak daha kısa ömürlüdür.
• Yoğurma süresi: Hamuru en az 10 dakika yoğurmak, gluten ağını geliştirerek simidin iç yapısının yumuşacık olmasını sağlar.
• Pekmez oranı: Pekmezli su karışımında pekmez miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu renk ve yoğun tat için pekmezi artırın; ancak çok fazla pekmez simidin çabuk kararmasına neden olabilir.
• Susam seçimi: Susamı teflon tavada hafifçe kavurmak, simide farklı bir lezzet katar. Ayrıca susamı bol tutmak, her ısırıkta susam tadı almanızı sağlar.
• Fırın ısısı: Fırın mutlaka iyice ısınmış olmalıdır. Yetersiz ısı, simitlerin gevrek olmamasına yol açar. Eğer fırınınızın üst kısmı çok yakıyorsa, pişirme kağıdı ile örtüp sonradan açabilirsiniz.

Susamlı Simit Çeşitleri ve Sunum Önerileri

Klasik susamlı simit tarifini temel alarak farklı damak zevklerine hitap eden alternatifler yaratabilirsiniz. İşte birkaç öneri:

• Tam buğday unlu simit: Beyaz unun yarısını tam buğday unu ile değiştirerek daha lifli ve tok tutan bir simit elde edebilirsiniz. Bu versiyonda su miktarını biraz artırmanız gerekebilir.
• Peynirli veya zeytinli simit: Hamuru açarken içerisine beyaz peynir, kaşar peyniri veya siyah zeytin ekleyerek kahvaltılık simitler hazırlayabilirsiniz.
• Mini simitler: Hamuru daha küçük bezelere bölerek çocuklar için sevimli atıştırmalıklar yapabilirsiniz.
• Farklı kaplamalar: Susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya ay çekirdeği içi ile de simitlerinizi süsleyebilirsiniz.

Susamlı simit, en çok demli bir çay eşliğinde tüketilir. Yanına beyaz peynir, domates, salatalık, zeytin ve reçel gibi klasik kahvaltılıklar ekleyerek zengin bir sofra oluşturabilirsiniz. Ayrıca, simitleri sandviç ekmeği olarak kullanıp içine kaşar peyniri koyarak ısıtabilir, pratik bir öğle yemeği haline getirebilirsiniz.

Susamlı Simit Saklama ve Isıtma Yöntemleri

Ev yapımı simitleri taze taze tüketmek en iyisidir; ancak arttığında doğru şekilde saklamak lezzet kaybını önler. Simitleri oda sıcaklığında hava almayan bir kapta veya poşette 1-2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süreli saklama için buzdolabı yerine derin dondurucuyu tercih edin: Her bir simidi streç filme sarıp buzdolabı poşetine koyarak dondurabilirsiniz. Tüketmek istediğinizde, donmuş simidi doğrudan önceden ısıtılmış 180°C fırında 5-10 dakika ısıtın. Mikrodalga kullanmak simidi yumuşatıp gevrekliğini kaybettireceği için tavsiye edilmez. Eğer simitleriniz bayatladıysa, üzerine biraz su serpip fırında ısıtarak yeniden canlandırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Susamlı simit hamuru neden sert olur?

Hamurun sert olmasının başlıca sebepleri fazla un kullanmak, yetersiz sıvı eklemek veya aşırı yoğurmaktır. Tarifteki ölçülere sadık kalarak ve suyu kontrollü ekleyerek ideal yumuşaklığı yakalayabilirsiniz. Unun markasına göre sıvı ihtiyacı değişebileceğinden, hamurun kıvamını kontrol ederek azar azar su eklemek en doğrusudur.

Pekmezli su yerine ne kullanabilirim?

Pekmez, susamın yapışmasını ve simide o kendine has rengi vermesini sağlar. Alternatif olarak üzüm pekmezi yerine dut pekmezi, keçiboynuzu pekmezi veya bal kullanabilirsiniz; ancak bal daha çabuk karamelize olacağı için fırın ısısını biraz düşürmek gerekebilir. Pekmeziniz yoksa şekerli su (1 yemek kaşığı şeker eritilmiş yarım çay bardağı su) da iş görür fakat renk ve tat farklı olur.

Susamlı simit fırında mı yoksa tavada mı pişirilir?

Geleneksel susamlı simit, odun ateşinde taş fırınlarda pişirilir. Ev ortamında en iyi sonuç fırında alınır. Tavada pişirmek mümkün olsa da simidin her tarafının eşit kızarması zordur. Eğer fırınınız yoksa, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtıp, simitleri kapak kapalı olarak her iki tarafını da kızartabilirsiniz; ancak doku farklı olacaktır.

Simitleri nasıl saklamalıyım?

En sağlıklı saklama yöntemi, simitler tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta veya buzdolabı poşetinde oda sıcaklığında tutmaktır. Uzun süreli saklama için dondurucuya kaldırabilirsiniz. Tekrar ısıtırken fırın kullanmak çıtırlığını geri kazandırır.

Ev yapımı susamlı simit kaç kaloridir?

Orta boy bir ev yapımı susamlı simit, kullanılan malzemeye bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori arasındadır. Un, susam ve pekmez kaloriye katkıda bulunur. Daha düşük kalorili bir alternatif için tam buğday unu kullanabilir, şeker miktarını azaltabilir veya yağı çıkarabilirsiniz; ancak bu değişiklikler lezzeti etkiler.

Simit hamurunu önceden hazırlayıp bekletebilir miyim?

Evet, hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında bir gece soğuk mayalandırmaya bırakabilirsiniz. Soğuk mayalanma, hamurun aromasını artırır. Ertesi gün hamuru dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından şekil verip pişirin. Ayrıca, şekil verilmiş ve susamlanmış simitleri de buzdolabında birkaç saat bekletip fırına vermek mümkündür; ancak bekletme süresi uzadıkça pekmezli su hamuru yumuşatabilir, bu yüzden üzerini örtmekte fayda var.

Susamlı Simit: Ev Yapımının Keyfi ve Lezzeti

Sonuç olarak, susamlı simit evde kolaylıkla yapılabilecek, maliyeti düşük ve lezzeti yüksek bir atıştırmalıktır. Bu tarif sayesinde, dışarıda yediğiniz simitlerden çok daha taze ve katkısız simitleri sofranıza taşıyabilirsiniz. Üstelik çocuklarınızla birlikte mutfakta keyifli vakit geçirirken, onlara geleneksel bir lezzeti öğretmenin mutluluğunu yaşayabilirsiniz. Unutmayın, en güzel simit, sevgiyle yoğrulandır. Şimdi fırınınızı ısıtın ve mis gibi susamlı simit kokusunun evinizi sarmasına izin verin. Afiyet olsun!