Uskumru Dolması

    Uskumru Dolması

    MALZEMELER:

    1 kilogram uskumru balığı

    1 fincan ceviz içi

    1 su bardağı zeytinyağı

    5 tane soğan

    1 yemek kaşığı dolma fıstığı

    2 yemek kaşığı kuş üzümü

    Maydanoz

    Dereotu

    Tuz

    Karabiber

    Tarçın

    Kızartmak için ;

    1 su bardağı kızartma yağı

    3 yemek kaşığı galeta unu

    2 yemek kaşığı un

    4 tane yumurta

    Uskumru Dolması

    YAPILIŞI:

    1-Balıklar ayıklanıp yıkanır.

    2-Balıklar birer birer alınıp tahta üzerine konulur.Balıklara bir iki bastırılarak etler yumuşatılmaya çalışılır.

    3-Etler yumuşayınca balığın kuyruğu kalın kılçığı oynatılarak kırılır.

    4-Bu sefer kuyruk kısmından yukarı doğru balık sıvazlanarak baş kısmından etlerin tamamı çıkarılır.

    5-Çıkan etlerin kılçıkları ayrılıp küçük parçalar haline getirilir.

    6-Bir tencereye yağ,soğan,yıkanmış fıstık konulup kavrulur.

    7-Sonra çekilmiş ceviz,üzüm ve balık etleri eklenip beraber kavrulur.

    8-Bu iç ateşten alınıp tuz,karabiber,tarçın,maydanoz,dereotu katılıp karıştırılır.

    9-Balıkların içine hazırlanan iç eklenir ve uskumrular tekrar eski haline getirilir.

    10-Kızartma yağı tavaya konup kızdırılır.

    11-Dolan balıklar önce una,yumurtaya ve galeta ununa bulanıp kızartılır.

    12-Piştikten sonra kağıt yayılmış tepsiye konularak servis edilir.

    İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR:  Palamut Tava