Bilgi Deposu

    İçli Köfte

    İçli Köfte

    İçli Köfte MALZEMELER:

    500 gram köftelik ince bulgur

    250 gram yağsız dana kıyması

    250 gram yağlı kıyma

    1 kahve kaşığı kırmızıbiber

    1 kahve fincanı kimyon

    1 demet maydanoz

    2 kaşık sade yağ

    2 tane soğan

    50 gram çam fıstığı

    50 gram kuş üzümü

    100 gram ceviz içi

    Tuz

    Karabiber

    İçli Köfte

     

    İçli Köfte YAPILIŞI:

    1-Bir tencereye yağ ve fıstıklar konulup pembeleşene kadar kavrulur.

    2-Fıstıklar hafif pembeleşince soğanlar konulup soğanlar kavrulur.

    3-Sonra bu karşıma 250 gram yağlı kıyma ve kuş üzümü konulup biraz daha kavrulur.

    4-Sonra tencere ateşten alınıp kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, dövülmüş ceviz konulup karıştırılır.

    5-Bu karışım hafif donmaya bırakılır.

    6-Diğer taraftan bulgur ayıklanıp kepeği savrulur ve geniş bir tepsiye konulur.

    7-Bulgura, kırmızıbiber, kimyon, tuz, ve 1 bardak ılık su serpiştirilip 30 dakika yoğurulur.

    8-Yoğururken bulgurun yumuşaması ve birbirine yapışması için ara sıra su serpilir.

    9-Bulgur biraz birbirini tutup yumuşayınca 250 gram çekilmiş kıyma atılıp 20 dakika kıymayla yoğurulur.

    10-Köfteden küçük parçalar alınıp işaret parmağıyla içleri oyulur.Oyarken köfte dağılmıyorsa kıvama gelmiş demektir.

    11-Köftelerden küçük parçalar alınıp yumurta şekline getirilir. Sonra tepesinden işaret parmağı sokulup burgu fibi döndürelerek içleri incecik oyulur.

    12-Oyulan kısma  donmaya bırakılan içten konulup tekrar ağzı iyice kapatılır.Bütün köfteler bu şekilde hazırlanır.

    13-Yemek zamanına yarım saat kala büyük bir tencereye 7 bardak su konulup tuz atılıp kaynatılır.

    14-Su kaynayınca hazırlanan köfteler içine konulup 15 dakika haşlanır.

    15-Haşlanan köftelerin suyu kevgirle süzülerek servis tabağına konulur ve servis edilir.