Sakatatlar Yemek Tarifleri
Terbiyeli Paça MALZEMELER: 10 tane koyun ayağı 4 tane yumurta Ekmek 3 diş sarımsak 2 tane limon Tuz Karabiber Terbiyeli Paça YAPILIŞI: 1-Paça temizlenip pişirilir. 2-Etleri kemiklerin ayrılıp suyu süzgeçten geçirilir. 3-Ayrılan etler de suya ilave edilir. 4-Ekmekler arzu edilirse kızartılıp yemek tabaklarına yerleştirilebilir. 5-Paça suyundan 2 bardak alarak ekmekler...
Böbrek Izgara MALZEMELER: 6 tane koyun böbreği Tuz Kekik Böbrek Izgara YAPILIŞI: 1-Böbrekler yıkanıp fazla yağları alınır. Enlemesine ortadan ikiye kesilir. 2-İkiye açık vaziyette kömür ateşi üzerine konulur. 3-5 dakika alt üst edilerek pişirilir. 4-Izgaradan servis tabağına alınıp tuz ve kekik serpilip servis edilir.
Karaciğer Yahnisi MALZEMELER: 1 tane koyun karaciğeri 2 çay fincanı un 2 diş sarımsak 1 defne yapraağı 1 demet maydanoz 500 gram soğan 1 tane havuç 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı yağ Tuz Kırmızı biber Karaciğer Yahnisi YAPILIŞI: 1-Ciğerler yıkanıp kuşbaşı doğranır. 2-Ciğerler unlanır. 3-Tencereye yağ konup eritilir....
Akciğer Yahnisi MALZEMELER: 1 tane koyun ciğeri 4 adet soğan 2 adet domates veya 1 yemek kaşığı salça 2 çorba kaşığı yağ Dereotu Kekik Yarım çay kaşığı tuz Karabiber Akciğer Yahnisi YAPILIŞI: 1-Akciğerler yıkanıp, kuşbaşı doğranır. 2-Doğranan ciğerler tencereye konup, çok az su ilave ederek haşlanır. 3-Diğer taraftan soğanlar yağlı...
Beyin Tava MALZEMELER: 6 tane koyun beyni 5 tane yumurta Beyin haşlama malzemeleri Kızartmak için sıvıyağ 100 gram kaşar peyniri 1 avuç un Beyin Tava YAPILIŞI: 1-Beyinler haşlanır. 2-Soğuyan sudan beyinler çıkarılıp üçe kesilir. 3-Peynir rendelenip, yumurtalara ilave edilip, çatalla ak ve sarıyı iyice ezilene kadar karıştırılır. 4-Beyinleri una sonra...
Ciğer Yahnisi MALZEMELER: 1 adet takım ciğer 3 tane taze soğan 1 demet taze soğan 1 demet nane 1 avuç pirinç 1 tane yağlı kağıt Kızartma yağı Tuz Kekik Ciğer Yahnisi YAPILIŞI: 1-Ciğerler kuşbaşı doğranır. 2-Kuru soğan, salatada olduğu gibi doğranır. 3-Tencereye yağ,soğan konulur ve kavrulur. 4-Doğranan ciğerler konulup bir...
Karaciğer Tavası MALZEMELER 1 tane koyun karaciğeri 1 demet maydanoz 1 demet yeşil soğan 1.5 su bardağı zeytinyağı 3 yemek kaşığı un Tuz Kırmızı biber Karaciğer Tavası YAPILIŞI 1-Ciğerin üzerindeki zar düz bir yüzeyde bıçağın ucuyla soyulur. 2-Parmak genişliğinde bantlara kesip kuşbaşı doğranır. 3-Yemeğe yarım saat kala unlanır. 4-Bir tavaya...
Beyin Salatası MALZEMELER: 3 tane beyin 1 tane soğan 1 tane havuç 1 kahve fincanı zeytinyağı 2 tane limon 1 dal kereviz Beyin Salatası YAPILIŞI: 1-Beyinlerin zarları soyulup haşlanır. 2-Haşlama suyundan soğuyan beyinler dilimlere ayrılıp servis tabağına konulur. 3-Etrafına garnitür olarak marul,domates,haşlama patates vb eklenir. 4-Limonlu sos üzerine gezdirilerek servis...
Beyin Haşlama MALZEMELER: 6 tane koyun beyni 1 tane havuç 1 tane soğan 1 tane kereviz Çeyrek demet maydanoz 3 tane karabiber Tuz Beyin Haşlama YAPILIŞI: 1-Beyinler soğuk suya konur. 2-Beyinlerin üzerindeki ince zar soyulur. 3-Bir tencereye zarı soyulmuş beyinler, iri doğranmış soğan,havuç, kereviz,maydanoz ve tuz konur. 4-Üzerine çıkacak kadar...
Karaciğer Izgara MALZEMELER: 1 tane koyun karaciğeri 125 gram margarin Yarım demet maydanoz Tuz Karaciğer Izgara YAPILIŞI: 1-Ciğerler yıkanır ve suları kurulanır. 2-Kuşbaşı şeklinde doğranır. 3-Yemekten 15 dakika önce tuzlanıp yağlanır. 4-Izgaraya dizilip,pişirilir. 5-Üzerlerine maydanoz serpilip, patatesle beraber servis edilir.