Tavşan Yahnisi

MALZEMELER:

1 tane tavşan

2 tane domates

2 tane soğan

2 tane havuç

2 tane defne yaprağı

3 çay bardağı sirke

2 çay bardağı un

2 çay bardağı un

2 çay bardağı yağ

1 çay bardağı kırmızı şarap

Yarım çay kasığı tuz

Karabiber ve kekik

 

tavşan-yahnisi

YAPILIŞI:

1-Tavşanın derisi yüzülür. İçi ve dışı iyice temizlenir.

2-Tavşan kesilerek parçalara ayrılır.

3-Parçalar cam bir kaba konulur.

4-Bütün sebzeler soyulup iri parçalara ayrılır ve tavşana ilave edilir.

5-Karabiber, kekik, defne yaprağı ve sarımsak soymadan ilave edilir.

6-Etle bütün sebzeler karıştırılıp, sirke ilave edilerek bir gece et bekletilir.(Tavşan etinin kokusunun gitmesi için yapılır.)

7-Ertesi gün hazırlanan karışım süzgece boşaltılıp sirke süzülür.

8-Büyük bir tencereye yağ koyulup eritilir.

9-Sebzeli tavşan etikonup biraz kavrulur.

10-Domateslerin kabuğu soyulup ilave edilir

11-Tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave edip 6 bardak sıcak su konur. Et ve sebzeler pişinceye kadar orta ateşte pişirilir.

12-Daha sonra şarap konulup biraz daha kaynatılıp ateşten alınır.

13-Servis edilir.