Karbonhidratlar ve Asitlenme

KARBONHİDRATLAR VE ASİTLENME

Karbonhidratlar ,basit karbonhidratlar(sakaroz,laktoz,meyve şekeri,bal,pekmez,reçel vb) ve kompleks karbonhidratlar (tahıllar,baklagiller,makarna,ekmek) olmak üzere 2 ‘ye ayrılır.

Sağlıklı bir insanda vücut, besinlerden alınan karbonhidratı kolayca enerjiye çevirir.Karbonhidratın sindirimi sonucu oluşan glikoz,protein ve yağlara göre daha  kolay enerjiye çevrildiği için enerji kaynağı olarak glikozu kullanır.Glikozun enerji kaynağı olarak kullanılması için kan yoluyla hücreye taşınması gerekir.Bu taşıma işlemi insülin hormonu ile olur.

İnsülin pankreas tarafından üretilen önemli işlevleri olan bir hormondur. İnsülin, kandaki glikoz miktarını azaltarak kan şekerini dengeler.İnsülin hormonu ayrıca karaciğere gönderilmeyen, hücreye iletilmeyen kandaki fazla glikoz molekülünü yağ asidine dönüştürerek daha sonra kullanılması için yağ hücrelerine götürür.Bu da kilo artışına, iç organların yağlanmasına sebep olur.İnsülinin aynı zamanda gerçekleştidiği bu işlemlerle kan şekerini düşürür ve enerjimiz düşer.Bu yüzden şeker isteğimiz artar.Tüketeceğimiz karbonhidrat veya şekerin fazla asit yükü , kadaki şeker oranını yükseltir.Pankreas şeker oranını dengelemek için çok daha fazla  insülin salgılamaya başlar.

Vücuttaki aşırı asitlenme sonucu hücre zarı sertleşir ve insüline duyarsızlaşır.Bu durum insülin duyarsızlığı olarak adlandırılır.Böyle bir durum oluştuğunda kanda glikoz yükselir.Kanda serbest dolaşan fazla glikoz, kendisini insülin olmadan içeri alacak hücre arar.Kandaki serbest glikoz protein hücreleriyle birleşerek AGE adı verilen şekerlenmiş proteinleri oluşturur.AGE hücre ve organlarda ağır tahribatlara yol açar.