Boyun Haşlama MALZEMELER: 1 koyun boynu 1 tane soğan 1 tane havuç 1 tane defne yaprağı Varsa 1 tane kereviz Tuz Karabiber Boyun Haşlama YAPILIŞI: 1-Büyük parçalar halindeki boyun eti, iri doğranmış soğan, havuç, defne yaprağı ve kereviz tencereye konulur. 2-Üzerine 3 su bardağı sıcak su konulup tuz atılır. 3-Tencere...
Parça Et Haşlama MALZEMELER: 500 gram parça et 2 tane patates 2 tane havuç 2 tane soğan 1 tane kereviz Tuz Parça Et Haşlama YAPILIŞI: 1-Et tencereye koyulur. 2-Dilimler halinde doğranan havuç, kereviz ve soğan koyulur. 3-2 su bardağı su konulup tuz atılır ve tencere ateşe konulur. 4-Et kaynarken üzerine...
Koyun Budu Haşlama MALZEMELER: 1 tane koyun budu 1 tane soğan 1 tane havuç Defne yaprağı Tuz Koyun Budu Haşlama YAPILIŞI: 1-Et düdüklü tencereye konulur. 2-İçerisine doğranmış soğan, havuç, defne yaprağı eklenir. 3-4 su bardağı sıcak su konup tuz atılıp tencerenin ağzı kapatılır. 4-Tencere ateşe konulup buhar çıktıktan sonra 20...
Bulgurlu Salçalı Köfte MALZEMELER: 500 gram yağsız dana kıyması 1 tane yumurta 3 çorba kaşığı ince bulgur 2 tane soğan Kızartmak için sıvı yağ 1 çorba kaşığı domates salçası Tuz Karabiber Kimyon Bulgurlu Salçalı Köfte YAPILIŞI: 1-Kıymanın içerisine ince bulgur,rendelenmiş soğan, yumurta, tuz, karabiber ve kimyon konulup iyice yoğurulur. 2-İstenilen...
Şatobiryan MALZEMELER: 500 gram konrfile 6 dilim bayat ekmek içi 1 yemek kaşığı margarin 1 kahve fincanı kırmızı şarap 6 tane mantar Tuz Karabiber Şatobiryan YAPILIŞI: 1-Kontrefileler yağda kızartılır. 2-Ekmekler de kızartılıp servis tabağına konulur. 3-Ekmeklerin üzerine etler konulur. 4-Tavada kalan yağın fazlası süzülür. 5-Yağa bir fincan kırmızı şarap,yoksa bir...
Kaplanmış Pirzola MALZEMELER: 1 kilogram kuzu pirzola 50 gram kaşar peyniri 500 gram patates 4 tane yumurta 2 yemek kaşığı un Kaplanmış Pirzola YAPILIŞI: 1-Pirzolalar tuzlanıp biberlenir. 2-Bir kaşık yağa tavaya konulup eritilir. 3-Pirzolalar ilave edilip hafifçe pişirilir. 4-Patatesler yıkanıp haşlanır. 5-Kabukları soyulup presten geçirilir. 6-Patateslere rendelenmiş kaşar peyniri, 2...
Kurban Kavurması MALZEMELER: 500 gram kemiksiz koyun eti 2 parça yağlı kurban eti Tuz Karabiber Kurban Kavurması YAPILIŞI: 1-Etler küçük küçük doğranır. 2-Yağlı parça da küçük küçük doğranır. 3-Hepsi bir tencereye konulup tuz atılır ve ağzı kapatılır. 4-Et kendi bıraktığı suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. 5-Et tamamen suyunu çekince...
Beşamel Salçalı Köfte MALZEMELER: 500 gram kıyma 2 dilim bayat ekmek içi 2 tane havuç 1 kaşık un 1 kaşık margarin 1 su bardağı süt 1 tane yumurta Kızartmak için sıvıyağ Tuz Karabiber Beşamel Salçalı Köfte YAPILIŞI: 1-Kıymanın içine ıslatılıp sıkılmış ekmek ufalanır. 2-Tuz, karabiber, 1 yumurta kırılıp iyice yoğurulur....
Çiğ Köfte MALZEMELER: 500 gram 2 defa çekilmiş kıyma 1 kilogram ince köftelik bulgur 1 kaşık doamtes salçası 500 gram yeşil soğan 1 demet maydanoz Tuz Karabiber Kırmızı acı biber Çiğ Köfte YAPILIŞI: 1-Et dövülerek macun haline getirilir.Dövme esnasında beyaz sinirleri ayıklanır. 2-Bulgur ayıklanıp yıkanır ve süzülmek için süzgece konulur....
İçli Köfte MALZEMELER: 500 gram köftelik ince bulgur 250 gram yağsız dana kıyması 250 gram yağlı kıyma 1 kahve kaşığı kırmızıbiber 1 kahve fincanı kimyon 1 demet maydanoz 2 kaşık sade yağ 2 tane soğan 50 gram çam fıstığı 50 gram kuş üzümü 100 gram ceviz içi Tuz Karabiber İçli...
Şinitzel MALZEMELER: 500 gram biftek 3 tane yumurta 1 kahve fincanı kaşar peyniri Kızartma yağı 1 kahve fincanı galeta unu 1 kahve fincanı un Tuz Karabiber Şinitzel YAPILIŞI: 1-Kasaptan çok ince dövülmüş biftek eti alınır. 2-Eve getirilince bıçak ucuyla biftekler ayrılmayacak şekilde keserek büyültülür. 3-Tuzlanıp biberlenir. 4-Rendelenmiş kaşar peynirini ayrı...
Saçaklı Köfte MALZEMELER: 500 gram kıyma 2 tane yumurta 1 kahve kaşığı karbonat 1.5 su bardağı su Kızartmak için sıvı yağ 1 çay bardağı un 1 tane soğan Tuz Maydanoz Dereotu Saçaklı Köfte YAPILIŞI: 1-Bir tencereye kıyma, yumurta, un, rendelenen soğan, kıyılmış maydanoz, dereotu, karbonat, tuz, karabiber konulup üzeine yavaş...
Kadınbudu Köfte MALZEMELER: 500 gram az yağlı kıyma 2 tane soğan 3 yemek kaşığı un 3 kaşık sade yağ 5 tane yumurta Çeyrek demet maydanoz 2 çorba kaşığı pirinç Tuz Karabiber Kadınbudu Köfte YAPILIŞI: 1-Kıymanın 2/3 üne doğranmış soğan, 1 kaşık yağ konularak soğanla et suyu çekilene kadar kavrulur. 2-Pirinç...
Fırında Kuzu But MALZEMELER: 1 kuzu budu 2 yemek kaşığı sade yağ 1 çay kaşığı patates unu Tuz Fırında Kuzu But YAPILIŞI: 1-Budun damgaları ve kötü kısmları çıkarılıp yıkanır. 2-Fırın tepsisine yerleştirilip yağı ve tuzu konur. 3-Orta ateşli fırında çevirerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. 4-Tepside dilimlere kesilerek servis tabağına alınır....
Kağıtta Kuzu Pirzola MALZEMELER: 1 kilogram kuzu pirzola 1 tabaka yağlı kağıt Tuz Karabiber Kekik Kağıtta Kuzu Pirzola YAPILIŞI: 1-Pirzolalar tuzlanıp biberlenir ve kekik serpilir. 2-Yağlı kağıttan 20 cm lik kareler kesilir. 3-Her kareye 1 tane pirzola koyulur. 4-Her tarafı kapalı bir paket yapılır. 5-Kağıtlar yağlanır ve fırında kağıt yanana...
Sebzeli Bonfile MALZEMELER: 5 tane bonfile parçası 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 tane domates 6 tane patates 2 tane havuç 1 tane kereviz 1 çay bardağı bezelye Sebzeli Bonfile YAPILIŞI: 1-Yağ tavaya konulup kızdırılır. 2-Bonfileler konulup 3 dakika bir yüzü 3 dakika da diğer yüzü kızartılır. 3-Sebzeler ayıklanır,yıkanır ve...
Rozbif MALZEMELER 500 gram kontrfile 2 yemek kaşığı margarin Tuz Karabiber Rozbif YAPILIŞI 1-Yağ geniş bir kaba konulur. 2-Kızınca et bütün olarak konulur. Et siyah bir renk alana kadar kızartılır. 3-Sonra kabıyla beraber sıcak bir fırına et konur her iki yüzü 15 er dakika pişirilir. 4-Fırından alınıp soğutulur. 5-Sonra dilimlere...
Fırında Bonfile MALZEMELER: 500 gram bütün bonfile 1 yemek kaşığı yağ 1 kahve fincanı kırmızı şarap Fırında Bonfile YAPILIŞI: 1-Et bütün olarak bir tencereye konulur. 2-İçerisine 1 yemek kaşığı yağ konulup ısıtılan fırına bonfile konulur. 3-Ateş üstten verilerek bonfilenin her yüzü 15 dakika pişirilir. 4-Sonra şarap konularak bonfile kısık ateşte...